紅燒茄子煲(1)

材料

調味料

作法

1. 1冬粉泡水至軟；茄子洗淨切段；蔥洗淨切蔥花，備用。
2. 2熱一鍋放入適量炸油燒熱至150度，將作法1的茄子段炸熟撈出，瀝乾備用。
3. 3另熱一鍋，以少許的油將蒜末、辣椒末爆香後，加入調味料A煮至沸騰成紅燒汁，備用。
4. 4取作法3的一半紅燒汁加入泡軟的冬粉炒至收汁，盛入沙鍋中舖上九層塔。
5. 5再取作法3的另一半紅燒汁燒至沸騰，加入作法2炸好的茄子，稍煮入味，加入太白粉水勾芡，加入烏醋香油與作法1的蔥花。
6. 6最後將作法5淋在作法4的冬粉上即可。