干貝絲瓜
出處《快樂廚房雜誌第45期》・8,649 人看過
材料
- 干貝3顆
- 澎湖絲瓜1條
- 辣椒片少許
調味料
- 鹽1/2匙
- 味素1/2小匙
- 太白粉水1匙
作法
- 1先將干貝以開水泡至軟，放入蒸鍋蒸約一小時至軟透後取出放涼，再用手輕拔成絲狀備用。
- 2熱一炒鍋，倒入約3大匙油燒至熱，將澎湖絲瓜去皮切片及作法1的干貝絲一起放入拌炒至勻。
- 3作法2起鍋前加入太白粉水勾薄欠拌勻盛盤。
- 4於作法3干貝絲瓜撒上少許辣椒片即可。
小撇步
絲瓜買回家如何保鮮呢？老手說可先切去蒂頭延緩老化，用報紙包裹避免水分流失再放入冰箱冷藏。此外絲瓜料理的時間如果太長，顏色容易變黑，所以可以在烹飪前先用滾水汆燙約3秒撈起沖冷水，如此一來就能保持翠綠色了！
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