臘八粥(1)

Name: 臘八粥(1)
Cuisine: 中式
Ingredients: 水 2000㏄; 花豆 50公克; 紅豆 50公克; 大薏仁 50公克; 去皮花生仁 30公克; 圓糯米 120公克; 綠豆 30公克; 蓮子 30公克; 紅棗 15粒; 福圓 20公克; 冰糖 100公克

出處《快樂廚房雜誌第46期》・6,812 人看過

中式料理飯食種子核果類🥬 素食#中式家常 #素食

材料

水2000㏄
花豆50公克
紅豆50公克
大薏仁50公克
去皮花生仁30公克
圓糯米120公克
綠豆30公克
蓮子30公克
紅棗15粒
福圓20公克
冰糖100公克

作法

將花豆、紅豆、大薏仁、花生仁掏洗乾淨後，浸泡於水中3小時，再撈起瀝乾水分備用。取砂鍋，加入2000㏄的水及作法1的材料煮至滾沸後，改轉小火煮約10分鐘。
接著將圓糯米、綠豆、蓮子洗淨瀝乾水分，放入作法2的鍋中，改轉大火煮至滾沸後，再轉小火烹煮約50分鐘。
最後再加入紅棗、福圓、冰糖，並續煮約10分鐘即可。

小撇步

＊在烹煮甜粥時，一開始水分就要加足，而且要蓋上鍋蓋燜煮，這樣水分才不會蒸發得太快。如果中途湯汁收乾需要加水，應添加滾沸水，這樣才能維持食材的口感Q度，粥才會好吃。^＊在上述食譜作法中，特別將多種材料分次加入烹煮，是因為有些食材不易煮至熟爛，如此將會影響甜粥的口感，所以特別將食材分類處理，後再依序分別加入鍋中烹煮。

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