酥炸四寶
示範者：蔡季芳・2,482 人看過
材料
主材料
- 皮蛋2個
- 松茸8～9朵
- 新鮮香菇5～6朵
- 敏豆1小把
麵漿材料
- 低筋麵粉1杯
- 蛋1個
- 冰水1又1/2杯
調味料
沾料
- 白蘿蔔泥2大匙
- 柴魚味精2小匙
- 醬油1大匙
- 糖1又1/2小匙
- 熱開水1/2杯
作法
- 1皮蛋置入冷水，以中火煮5分鐘，等放涼後，剝殼並且切成大塊，敏豆將兩頭去除然後對折，松茸、香菇洗淨後擦乾。
- 2蛋打入冰水中打勻，接著加入過篩的麵粉，仔細拌勻。
- 3所有材料沾上麵漿，快速炸熟後瀝乾裝盤。
- 4沾料調勻之後直接沾食即可。
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