紅梅石榴球
出處《大飯店招牌菜》・6,042 人看過
黃茸買回來後，要浸泡在熱水中約3~4小時，直到熱水變冷水後，黃茸軟化後就可以使用了。
材料
- 高麗菜片100公克
- 香菇丁15公克
- 草菇丁10公克
- 靈芝菇丁15公克
- 杏鮑菇丁15公克
- 洋菇丁10公克
- 黃茸10公克
- 芹菜1隻
調味料
- 素食高湯40公克
- 水60公克
- 太白粉少許
作法
- 1高麗菜片以滾水略微汆燙至軟即撈起；芹菜切細條狀備用。
- 2熱油鍋，放入香菇丁、草菇丁、靈芝菇丁、杏鮑菇丁、洋菇丁、黃茸炒熟。
- 3將作法2的材料包入高麗菜中捲成菜捲後，利用芹菜稍加綑綁，一起放入蒸鍋中以中大火蒸約6分鐘取出。
- 4將所有的調味料調勻成薄芡後，澆淋在作法3的材料上即可。
小撇步
黃茸買回來後，要浸泡在熱水中約3~4小時，直到熱水變冷水後，黃茸軟化後就可以使用了。
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