髮菜蘆筍
示範者：曹麗娟・出處《乾貨風味誌》・3,313 人看過
購買綠蘆筍時要選擇較嫩而莖細的品種。
材料
- 髮菜1杯
- 綠蘆筍1/2斤
- 高湯1又1/2杯
調味料
調味料 1
- 鹽1/3大匙
調味料 2
- 鹽1小匙
- 香油1/3大匙
- 糖1/3大匙
- 白胡椒粉2小匙
作法
- 1將髮菜略沖洗後瀝乾，綠蘆筍洗淨瀝乾備用。
- 2備1鍋水加鹽1/3大匙煮沸，將綠蘆筍汆燙約20秒後撈起浸泡於冷水中片刻，待涼後再瀝乾水份備用。
- 3將髮菜及調味料(2)加入高湯加熱，沸騰後改小火續煮至湯汁收乾即可熄火。
- 4將綠蘆筍對切成6公分長段，每5根一束，在每束蘆筍中段部位澆淋1大匙的髮菜絲，固定後即可排盤食用。
小撇步
購買綠蘆筍時要選擇較嫩而莖細的品種。
相關食譜
海菜菇蕈類・主菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
