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酥炸鮮香菇

酥炸鮮香菇

出處《45種變化多端的蔬菜吃法》・4,863 人看過

中式料理主菜海菜菇蕈類🥬 素食#中式家常#快速上桌#素食#30 分鐘內#新手入門

油炸有麵衣的食材時，要等上一份食材麵衣定型後再放入下一份食材油炸，否則炸物入鍋後會粘在一起，不美觀外也容易局部未熟。

材料

  • 鮮香菇12朵

粉漿

  • 鹽1/4小匙
  • 日式地瓜粉1大匙
  • 水3大匙

作法

  1. 鮮香菇洗淨備用。
  2. 將粉漿材料放入大碗中調勻，放入作法1鮮香菇拌勻，備用。
  3. 熱鍋倒入適量油燒熱至油溫約200℃，依序放入作法2鮮香菇以中火油炸至外表呈金黃色，撈出瀝乾油脂即可。

小撇步

油炸有麵衣的食材時，要等上一份食材麵衣定型後再放入下一份食材油炸，否則炸物入鍋後會粘在一起，不美觀外也容易局部未熟。

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