炒鱔糊(2)

材料

調味料

作法

1. 1乾香菇泡入水中至軟，先剪成長條絲狀，再剪成長段狀，沾太白粉（份量外）後，一條條放入140℃油鍋中炸至乾香，撈起瀝油備用。
2. 2薑絲、辣椒絲和芹菜絲炒香後，和作法1的材料、混合拌勻的調味料（香油先不加入）燜煮至入味後，盛入盤中。
3. 3在作法2上放入香菜，淋入燒熱的香油即可。