竹笙鑲肉
示範者：曹麗娟・出處《乾貨風味誌》・5,587 人看過
竹笙使用前要先用水泡軟再來使用
材料
材料 1
- 竹笙10條
- 絞肉4兩
- 魚漿2兩
材料 2
- 香菇3朵
- 紅蘿蔔絲1兩
- 蔥1支
調味料
調味料 1
- 鹽2小匙
- 糖1/3大匙
- 胡椒粉1小匙
- 香油2小匙
- 水1杯
調味料 2
- 太白粉1/2大匙
- 水2大匙
作法
- 1將竹笙洗淨浸水2～3小時，再洗淨瀝乾，然後頭尾切除備用。香菇切片，蔥切段備用。
- 2將絞肉、魚漿與調味料(1)拌勻，再分別鑲入竹笙中作好備用。
- 3將材料(2)一起與竹笙放於盤中，盤內加入1杯水後放入電鍋內，外鍋放1杯水，蒸熟即可取出。
- 4調味料(2)加熱至黏稠狀淋於作法(3)上拌均即可食用。
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