炸杏鮑菇條
出處《家裡的菜為何不如餐廳好吃》・12,937 人看過
材料
- 杏鮑菇120公克
醃料
- 鹽1/2茶匙
- 胡椒粉1/4茶匙
- 地瓜粉3大匙
- 低筋麵粉1大匙
- 蛋液1顆
調味料
- 胡椒粉適量
作法
- 1杏鮑菇洗淨切條狀，放入所有醃料抓勻，靜置醃約5分鐘，備用。
- 2熱鍋，倒入適量沙拉油，待油溫熱至約150℃，放入作法1的杏鮑菇條，開大火炸至表面呈金黃色後撈起瀝乾。
- 3最後撒上適量的胡椒粉即可。
小撇步
炸杏鮑菇先醃漬入味後，要沾裹上炸粉才下鍋油炸，否則容易水水的不酥脆，下鍋時機是中高油溫時，以大火油炸，並且用鍋鏟撥動，才不易相互沾黏。
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