杏鮑菇炒筍
出處《快樂廚房雜誌第51期》・5,032 人看過
材料
- 杏鮑菇2條
- 皎白筍3條
- 鹽少許
- 水1大匙
- 雞粉少許
作法
- 1杏鮑菇洗淨、切塊備用。
- 2皎白筍剝除外皮後洗淨、切長塊。
- 3熱一鍋，倒入1大匙油燒熱約80℃後放入作法1和作法2的所有材料以中火快炒均勻。
- 4於作法3鍋內加入水、鹽及雞粉一起拌炒均勻至湯汁滾即可。
小撇步
菇類中身價最高的就屬口感和鮑魚相似的杏鮑菇了，杏鮑菇如其名吃起來帶有杏仁的香氣，且根部Q勁十足，霧峰、新社、埔里、埔心等都是冬天產菇量最大的地區；杏鮑菇經常被切片後熬湯或熱炒皆宜。
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