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金針菇炒黃瓜

金針菇炒黃瓜

出處《快樂廚房雜誌第51期》・16,171 人看過

中式料理主菜海菜菇蕈類🥬 素食#中式家常#素食#便當菜

材料

  • 金針菇300公克
  • 皎白筍1條
  • 小黃瓜1條
  • 辣椒1條
  • 青蔥2支
  • 味醂1茶匙
  • 鹽少許
  • 香菜少許

作法

  1. 金針菇去底部後洗淨；皎白筍剝去外皮後洗淨、切片備用。
  2. 辣椒洗淨、切段；青蔥洗淨、切段；小黃瓜洗淨、對切後切片備用。
  3. 熱一鍋，倒入約1大匙油燒熱，先放入作法2的辣椒段和青蔥段爆香，再放入作法1的皎白筍絲、作法2的小黃瓜片以中火炒香。
  4. 於作法3鍋內加入作法1的金針菇、味醂和鹽一起拌炒均勻、盛盤，再加入香菜裝飾即可。

小撇步

台灣自產的金針菇可說是全世界品質最優產量最大的國家了，其中又以台中縣霧峰鄉所產的最受歡迎，購買金針菇時可挑選有名產區，且色澤鮮豔白皙，傘部平滑有水分者；金針菇通常搭配火鍋食用，但其實拿來作勾芡料理風味獨特。

海菜菇蕈類・主菜

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