四寶鮮蔬
出處《快樂廚房雜誌第64期》・3,582 人看過
材料
- 草菇100公克
- 玉米筍2支
- 綠蘆筍6支
- 蕃茄1顆
- 小黃瓜片4片
- 髮菜少許
- 薑片少許
- 水150㏄
- 太白粉水少許
調味料
- 鹽1/2小匙
- 香菇粉1/2小匙
- 素蠔油少許
- 白胡椒粉少許
- 香油少許
作法
- 1草菇、玉米筍洗淨從中間縱切開，汆燙至熟；蕃茄放入沸水汆燙後去皮切成4瓣；小黃瓜片汆燙去澀；髮菜泡熱水，備用。
- 2將作1的草菇、玉米筍、蕃茄、小黃瓜片排盤備用。
- 3熱鍋，加入少量油、薑片爆香，再倒入水煮沸後，取出薑片放入髮菜、所有調味料、太白粉水煮成芡汁，最後淋在作法2的盤中即可。
小撇步
年夜飯難免都要用到大量的香菇加入菜色，而香菇在過年期間價格也會居高不下，喜歡吃菇類的朋友有些菜其實可以用其他菇類替換，像是草菇價格就比香菇便宜許多，可以嘗試看看。
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