鮑片燴生菜
出處《快樂廚房雜誌第64期》・4,716 人看過
材料
- 杏鮑菇200公克
- 美生菜200公克
- 柴魚片適量
- 高湯150cc
- 太白粉水適量
調味料
調味料 A
- 醬油1大匙
- 糖1小匙
調味料 B
- 蠔油1/2大匙
- 鹽少許
- 雞粉少許
調味料 C
- 香油少許
作法
- 1柴魚片加調味料A煮沸後過濾留湯汁備用。
- 2杏鮑菇洗淨燙熟，待涼切片取梗白色的部分，放入作法1的醬汁浸泡入味。
- 3美生菜放入沸水中加入少許油汆燙只稍軟，撈出瀝乾放置盤中備用。
- 4熱鍋，放入蒜末爆香，加入高湯、調味料B及作法2的杏鮑菇片炒至湯汁滾沸，加入太白粉水勾芡，淋上香油後盛入作法3的美生菜上即可。
小撇步
年夜飯來點鮑魚加菜更有年節氣氛，但是在不景氣的時候選用昂貴的鮑魚，不如改吃口感味道都類似的代鮑或是杏鮑菇，使用類似的替代食材，不但滿足口腹也節省了荷包。食譜中杏鮑菇沒用到的部分也可以再利用來炒菜或煮湯。
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