金沙杏鮑菇(3)
出處《快樂廚房雜誌第69期》・5,283 人看過
材料
- 鹹蛋黃3顆
- 杏鮑菇200公克
- 蒜末10公克
- 蔥末15公克
- 辣椒末10公克
調味料
- 米酒1小匙
- 鹽少許
- 胡椒粉少許
作法
- 1杏鮑菇洗淨切塊；鹹蛋黃切碎，備用。
- 2熱鍋倒入少許沙拉油，放入作法1杏鮑菇塊以中火微煎後取出，備用。
- 3熱鍋倒入2大匙沙拉油，加入蒜末以中火爆香，放入作法1鹹蛋黃碎翻炒至鹹蛋黃碎起泡且香味四溢。
- 4於作法3鍋中加入作法2杏鮑菇塊和所有調味料拌炒均勻，再加入蔥末和辣椒末拌勻即可。
小撇步
杏鮑菇先微煎可以讓杏鮑菇的水分鎖住，裹上鹹蛋黃的時候比較不會出水。如果想讓杏鮑菇的口感更脆口，可以用炸的方式取代微煎。
相關食譜
海菜菇蕈類・主菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
