香菇炒三絲
出處《快樂廚房雜誌第67期》・15,114 人看過
材料
- 香菇3朵
- 紅蘿蔔5片
- 西芹2枝
- 金針菇1把
- 白芝麻1小匙
調味料
- 糖1大匙
- 鹽少許
- 胡椒少許
- 素蠔油1大匙
- 水2大匙
作法
- 1將香菇切絲狀；西芹去老絲後切絲；紅蘿蔔切絲；金針菇去蒂洗淨．備用。
- 2起一個平底鍋，先加入香菇、西芹以中火炒一下，再加入紅蘿絲、金針菇與所有的調味料一起以中火翻炒，再上蓋燜約1分鐘即可。
- 3最後再撒上少許的白芝麻裝飾即可。
小撇步
如何吃出三絲的清脆與素食的原味，使用香菇絲、西芹絲、紅蘿蔔絲等材料一起加入炒鍋中清炒一下，再加入1湯匙的水與2大匙沙拉油可以加速熟化，最後加入素蠔油，上蓋燜約30秒就能變清脆。
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