炸釀香菇
出處《快樂廚房雜誌第71期》・2,478 人看過
材料
- 新鮮香菇200公克
- 豬絞肉150公克
- 蝦仁50公克
- 青蔥末20公克
- 薑末25公克
- 麵粉100公克
- 雞蛋液2顆
- 麵包粉250公克
調味料
- 龜甲萬醬油膏15㏄
- 辣豆瓣醬15㏄
- 米酒5㏄
- 糖8㏄
作法
- 1新鮮香菇洗淨去蒂。
- 2蝦仁切泥狀，放入碗中，加入豬絞肉、青蔥未、薑末和所有的調味料拌勻備用。
- 3將作法2填入作法1的香菇中，並依序沾上麵粉、雞蛋液和麵包粉。
- 4起油鍋燒熱，放入作法3的釀香菇炸至外觀呈金黃色，撈起瀝油即可。
小撇步
將餡料填入香菇中時，不能填的太滿太多，因為入鍋油炸時會不容易熟。另外油炸時火候也不能開太大，而且在鍋內要不定時的翻拌，這樣炸釀香菇受熱才會平均，炸起來才好看。
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