素菇蔬菜燴黑醋醬
出處《快樂廚房雜誌第72期》・3,223 人看過
材料
- 乾香菇10朵
- 蓮藕150公克
- 紅蘿蔔150公克
- 薑片15公克
醃料
- 醬油1茶匙
- 糖1/2茶匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
調味料
- 泡香菇水4大匙
- 黑醋2大匙
- 糖1又1/2大匙
- 太白粉水1大匙
作法
- 1乾香菇洗淨去蒂頭泡水軟化擠乾；紅蘿蔔洗淨去皮切塊；蓮藕洗淨切塊備用。
- 2取一碗，將醃料全部材料拌勻，加入作法1的香菇醃10分鐘，再裹太白粉備用。
- 3取一炒鍋，放入沙拉油至5分滿，油熱放入作法2的香菇，炸至金黃色撈起瀝油備用。
- 4作法3的油鍋續放入作法1的紅蘿蔔塊、蓮藕塊炸熟撈起瀝油備用。
- 5將作法4油鍋的油倒出，留少許油於鍋底，爆香薑片，放入調味料煮滾即關火備用。
- 6將作法3的炸香菇、作法4的紅蘿蔔塊和蓮藕塊，倒入作法5的鍋內拌勻即可。
小撇步
利用蓮藕及香菇，讓這道燴菜具有葷食的口感。
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