涼拌金針菇
出處《快樂廚房雜誌第86期》・16,303 人看過
材料
- 金針菇100公克
- 小黃瓜60公克
- 紅蘿蔔20公克
- 木耳絲20公克
- 沙拉筍40公克
調味料
- 鹽1/4匙
- 糖1小匙
- 檸檬汁1大匙
- 香油1小匙
作法
- 1金針菇去頭洗淨切段；小黃瓜洗淨切絲，放入容器內以鹽拌勻醃製一分鐘後備用。
- 2在煮沸的水中依序放入紅蘿蔔、木耳絲和沙拉筍，待水大滾後放入金針菇，汆燙撈起備用。
- 3將作法2泡入冰水後撈起，加入小黃瓜和所有調味料拌勻即可。
小撇步
金針菇汆燙時間不要太久，泡入冰水後撈起，脆度會更好。
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