綜合菇腐皮燒
出處《快樂廚房雜誌第86期》・6,245 人看過
材料
- 腐皮2張
- 鮮香菇5朵
- 秀珍菇50公克
- 金珍菇25公克
- 紅蘿蔔絲30公克
- 芹菜末30公克
- 薑末10公克
調味料
- 醬油少許
- 鹽1/4小匙
- 雞粉少許
- 胡椒粉少許
- 中筋麵粉適量
作法
- 1腐皮剪小張；鮮香菇、秀珍菇切片；金針菇切段備用。
- 2熱鍋加入2大匙的油，放入薑末爆香後再放入作法1的材料（腐皮除外），拌炒一分鐘。
- 3再加入所有調味料（中筋麵粉除外），拌勻盛盤備用。
- 4將作法1的腐皮鋪平後放入作法3炒好的材料，捲好以中筋麵粉加少許水（材料外）塗抹包起。
- 5最後放入溫油中炸熟成金黃色即可。
小撇步
腐皮再包料時，要使放的地方是乾燥的，不然遇水會容易碎裂，再沾裹一些中筋麵粉當作黏劑包起來，才不容易在炸的時候散開。
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