醬燒鮮菇
出處《快樂廚房雜誌第81期》・10,353 人看過
材料
- 鮮香菇80公克
- 杏鮑菇80公克
- 蘑菇80公克
- 薄豬肉片100公克
- 青椒1/4顆
- 紅甜椒1/4顆
- 黃甜椒1/4顆
- 蒜片5公克
調味料
- 龜甲萬甘甜醬油1大匙
- 米酒1大匙
- 糖1/2小匙
作法
- 1杏鮑菇切厚片；鮮香菇切塊；青椒、紅甜椒、黃甜椒去籽切塊，備用。
- 2熱鍋，倒入適量的油，放入所有菇類煎至上色，取出備用，再放入青椒片、紅甜椒片、黃甜椒片煎至稍微上色，取出備用。
- 3作法3鍋中，倒入少許油，放入蒜片炒香，再加入所有調味料煮開後，放入薄豬肉片炒至入味。
- 4再將作法2的所有菇類、青椒片、紅甜椒片、黃甜椒片入鍋炒勻即可。
小撇步
菇類有股特殊的香味，在拌炒之前先煎至上色，不但能使菇類的風味更散發出來，也能使菇的顏色看起來更可口。^約10分鐘
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