杏蕈口口香
出處《快樂廚房雜誌第87期》・2,516 人看過
材料
- 杏鮑菇3支
- 五花肉300公克
- 乾辣椒10公克
- 豆豉5公克
- 蔥段5公克
調味料
- 龜甲萬甘甜醬油1小匙
- 紅油1/4小匙
- 米酒1/2小匙
- 香油少許
- 糖1/4小匙
作法
- 1杏鮑菇、五花肉切成薄片備用。
- 2熱鍋，倒入稍多的油，放作法1的杏鮑菇片、五花肉片炸至酥脆，取出瀝油備用。
- 3作法2鍋中留少許油，放入乾辣椒、豆豉爆香，再放入蔥段、杏鮑菇、五花肉片及所有調味料炒勻即可。
小撇步
菇類經過油炸後可以產生菇類特有的香氣，但是在炸的時候火侯別太大，建議以小火慢炸，千萬別心急，以免產生焦苦味。^約 15 分鐘
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