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黑木耳燒五花肉

黑木耳燒五花肉

出處《快樂廚房雜誌第82期》・5,951 人看過

中式料理主菜海菜菇蕈類葷食#中式家常#便當菜

材料

  • 乾黑木耳100公克
  • 五花肉350公克
  • 蔥段40公克
  • 辣椒段20公克
  • 水500㏄

調味料

  • 醬油60公克
  • 糖1小匙
  • 鹽少許
  • 米酒2大匙

作法

  1. 乾黑木耳泡水漲發後，先去蒂頭，洗淨切片後，放入滾水中略汆燙，撈起瀝乾。
  2. 五花肉洗淨，切成塊狀。
  3. 熱鍋，加入2大匙油，放入蔥段和辣椒段爆香後，取出備用。
  4. 於作法3鍋中，放入作法2的五花肉塊炒到微乾油亮，再加入全部調味料和作法1的乾黑木耳拌炒至香味溢出，加入水煮滾後，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。
  5. 接著再放入作法3的蔥段和辣椒段，燒煮至入味後即可。

小撇步

隨著料理方式不同，可以搭配不同的木耳入菜。黑木耳較耐煮，適合長時間燉滷。而白木耳可不只是印象中煮成甜湯的吃法，和黑木耳一起入鍋清炒，又是另一種想像不到的美味。如果要吃爽脆的口感，不要買現成泡好的木耳，最好是利用乾木耳泡開後再入菜。

海菜菇蕈類・主菜

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