腐皮捲舞菇
出處《快樂廚房雜誌第88期》・3,989 人看過
材料
- 舞菇100公克
- 紅蘿蔔絲30公克
- 韭菜段60公克
- 肉絲70公克
- 蒜末10公克
- 乾腐皮2張
- 麵糊少許
調味料
- 鹽1/4小匙
- 糖少許
- 胡椒粉少許
作法
- 1舞菇撕小朵；乾腐皮剪適當大小，備用。
- 2熱鍋，倒入適量的油，放入蒜末爆香，再放入肉絲、紅蘿蔔絲炒至變色。
- 3放入韭菜段炒勻，加入所有調味料、舞菇炒入味，成餡料備用。
- 4取腐皮包入作法3內餡，以少許麵糊封口，再放入油鍋中炸至金黃及可。
小撇步
腐皮捲起後用來封口的麵糊，是用來增加黏性的，因此只要用麵粉加上適量的水調至有黏稠度即可。
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