蠔油草菇
出處《快樂廚房雜誌第88期》・5,053 人看過
材料
- 草菇150公克
- 青江菜6棵
調味料
調味料 A
- 蠔油1小匙
- 醬油1小匙
- 糖1小匙
- 水3大匙
調味料 B
- 太白粉水1/2小匙
- 香油1小匙
作法
- 1青江菜洗淨，修成小朵，放入滾水中略汆燙，撈起後擺入盤中圍邊。
- 2草菇洗淨對剖，放入滾水中略汆燙，撈起備用。
- 3將調味料A的所有材料放入鍋中調勻煮開，放入作法2的草菇，煮至湯汁略收乾。
- 4最後再勾芡，淋入香油拌勻略煮一下，起鍋盛入作法1的盤中即可。
小撇步
草菇質地較軟，入鍋燒煮前最好先放入滾水汆燙一下，燙至半熟後再入鍋燒煮，以減少燒煮的時間，草菇才不會燒太久而形狀變的軟爛，影響菜餚的賣相。
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