金菇燴芥菜
出處《快樂廚房雜誌第77期》・6,815 人看過
材料
- 芥菜心200公克
- 金針菇100公克
- 蒜末1/4小匙
- 太白粉水適量
調味料
- 鹽1/4小匙
- 高湯200㏄
- 香油1/4小匙
作法
- 1芥菜心削去表皮粗纖維，洗淨切厚片備用；金針菇去根部，洗淨切小段，備用。
- 2煮一鍋滾沸的水，放入作法1的芥菜心?燙至熟，撈起瀝乾水份，盛盤備用。
- 3熱鍋倒入少許沙拉油，放入蒜末爆香，加入作法1的金針菇段和所有調味料拌炒均勻，倒入太白粉水勾芡後淋至作法2芥菜心上即可。
小撇步
芥菜有豐富的營養和膳食纖維，但屬涼性，烹煮的時候也可以加入少許老薑爆香拌炒，而略帶苦味的芥菜心，也可經過?燙去除些許苦味。
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