金沙香菇

材料

調味料

作法

1. 1鹹蛋黃放入蒸鍋中，蒸約4分鐘至熟取出，用刀輾成泥狀備用。
2. 2鮮香菇切小塊，洗淨後瀝乾；將材料B所有材料混合，調成粉漿備用。
3. 3鍋燒熱，加入約400㏄的沙拉油，燒熱至約180℃，將作法2的鮮香菇塊沾上調好的粉漿，放入油鍋內炸至表皮金黃酥脆，撈起後瀝乾油備用。
4. 4另取鍋燒熱，放入約2大匙油，開小火放入作法1的鹹蛋黃泥，加入鹽，用鍋鏟不停攪拌蛋黃至起泡有香味。
5. 5再加入作法3的炸香菇塊，最後再撒下辣椒末和蔥花翻炒均勻即可。