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美極鮮菇

美極鮮菇

出處《快樂廚房雜誌第89期》・3,807 人看過

西式料理主菜海菜菇蕈類葷食#快速上桌#30 分鐘內

材料

  • 磨菇100公克
  • 乳酪片2片
  • 奶油20公克
  • 低筋麵粉20公克

調味料

調味料 A

  • 鹽適量
  • 黑胡椒粉適量

調味料 B

  • 水150公克
  • 牛奶150公克
  • 鹽少許
  • 白胡椒粉少許

作法

  1. 磨菇洗淨去蒂，放入鍋中煎出香味，撒上調味料A後，盛入盤中排好備用。
  2. 熱鍋，放入奶油融化，再加入低筋麵粉拌勻，分次倒入水、牛奶拌煮至濃稠。
  3. 續加入乳酪片融化拌勻，以少許鹽、白胡椒粉調味後，淋在作法1的磨菇上即可。

小撇步

這道菜是白醬與磨菇的結合，是我在一間歐風餐廳吃到的，當時覺得這樣的調味組合好吃又有創意，因此做了些改良與大家分享。^磨菇蒂如果捨不得丟棄，也可以切碎與白醬一起炒來增加口感。至於乳酪，可以使用自己喜歡的品牌或種類，會更香濃好吃也不一定喔！

海菜菇蕈類・主菜

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