舞菇焗烤花椰
出處《快樂廚房雜誌第89期》・3,173 人看過
材料
- 好菇道舞菇100公克
- 青花椰菜150公克
- 火腿1片
- 蝦仁40公克
- 玉米筍40公克
- 洋蔥末30公克
- 蒜末10公克
- 奶油5公克
- 麵粉1大匙
- 鮮奶油100㏄
- 水100㏄
- 起司粉少許
- 焗烤用起司絲適量
調味料
- 鹽少許
- 粗黑胡椒粉少許
作法
- 1舞菇洗淨；青花椰菜切小朵洗淨；玉米筍洗淨；火腿切小片，備用。
- 2青花椰菜、玉米筍放入沸水中汆燙一下；蝦仁汆燙至變色，備用。
- 3熱鍋，加入奶油融化後，放入蒜末、洋蔥末炒香，再放入麵粉炒勻，再加入鮮奶油、水炒成糊狀。
- 4作法3中加入所有舞菇、青花椰菜、玉米筍、火腿片、蝦仁及所有調味料煮勻。
- 5將作法4放入焗烤盤中，表面撒上起司粉，再放上焗烤用起司絲，放入已預熱200℃的烤箱中，烤至起司絲融化且表面上色即可。
小撇步
因為焗烤的餡料都是已經煮熟的，因此只要烤至表面的起司絲融化且上色即可。
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