黃瓜茭筍拌華翠菇
出處《快樂廚房雜誌第102期》・2,341 人看過
材料
- 華翠菇150公克
- 小黃瓜60公克
- 筊白筍60公克
- 蒜片10公克
- 辣椒片10公克
調味料
- 鹽1/4小匙
- 雞粉1/4小匙
- 糖少許
- 香油1/2大匙
作法
- 1華翠菇去蒂頭洗淨備用。
- 2茭白筍洗淨後切細條；小黃瓜洗淨去頭尾，切細條狀後加少許鹽(份量外)拌勻，備用。
- 3將茭白筍放入沸水中汆燙，撈出瀝乾，鍋中再放入華翠菇汆燙至熟，撈出瀝乾。
- 4將作法3的華翠菇加入蒜末、辣椒末、所有調味料拌勻，再放入筊白筍小黃瓜拌均勻
小撇步
這幾年很熱門的華翠菇，長得像顏色較深的金針菇，煮熟後也像金針菇般滑口，但口感又比金針菇更脆，因此取其滑脆的諧音。適合用來涼拌、清炒。
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