XO醬滷野菇
出處《快樂廚房雜誌第111期》・3,569 人看過
材料
- 鮮香菇80公克
- 杏鮑菇150公克
- 美白菇80公克
- 鴻喜菇80公克
- 金針菇80公克
- 玉米筍60公克
- 甜豆筴30公克
- 水500cc
調味料
- XO醬3大匙
- 蠔油1大匙
- 鹽1/4小匙
- 米酒少許
作法
- 1鮮香菇、杏鮑菇洗淨；美白菇、鴻喜菇、金針菇去蒂洗淨，備用。
- 2玉米筍洗淨；甜豆筴去頭尾洗淨，備用。
- 3鍋中先放入鮮香菇、杏鮑菇煸香，再加入少許油、蒜末、鴻喜菇、美白菇、玉米筍拌炒。
- 4作法3中加入所有調味料、水煮滾，放入金針菇滷5分鐘，再放入甜豆筴滷熟即可。
小撇步
菇類質地柔軟、容易吸收湯汁，稍滷一下即可入味，但滷之前可先入鍋煸香，可去除土味，並提出菇類特有的香甜。
相關食譜
海菜菇蕈類・主菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
