素燴什錦(1)
出處《快樂廚房雜誌第106期》・2,570 人看過
材料
- 秀珍菇40公克
- 黑珍珠菇30公克
- 草菇40公克
- 紅蘿蔔片30公克
- 甜豆筴40公克
- 蒟蒻100公克
- 茭白筍片80公克
- 薑片5公克
- 水500cc
- 太白粉水適量
調味料
調味料 A
- 鹽1/2小匙
- 糖1/2小匙
- 素蠔油1小匙
- 白胡椒粉少許
調味料 B
- 香油少許
- 烏醋少許
作法
- 1蒟蒻洗淨泡水；黑珍珠菇洗淨切段；鮮香菇、秀珍菇、草菇洗淨備用。
- 2將茭白筍片、紅蘿蔔片、作法1所有菇類、水放入電鍋內鍋，外鍋加2/3杯水約煮10分鐘。
- 3續放入薑片、作法1蒟蒻、甜豆筴、所有調味料A，煮至開關跳起，加入太白粉水勾芡即可，食用時可加香油、烏醋提味。
小撇步
蒟蒻泡入清水中，可有效去除鹼味；加入太白粉勾芡後，可將開關再按壓，濃稠效果會更好。
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