烤菌菇沙拉(1)
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材料
- 香菇5朵
- 杏飽菇100公克
- 節瓜100公克
- 花椰筍100公克
- 菊萵50公克
調味料
- 鹽適量
- 胡椒適量
- 橄欖油適量
沙拉醬汁
- 美乃滋2大匙
- 黃芥末1小匙
- 醬油1/2小匙
作法
- 1香菇去蒂頭劃紋路；杏飽菇、節瓜切約0.5公分的厚圓片；花椰筍洗淨分小朵入滾水中?燙，再泡入冷水冷卻，撈起瀝乾備用，
- 2沙拉醬汁混合拌勻；菊萵洗淨盛盤備用。
- 3將作法1的全部食材放入容器中，加入適量的鹽、胡椒、橄欖油略拌勻。
- 4取鍋，將作法3的食材平放至鍋內，燒烤至熟且兩面皆有烙痕，取出排放在菊萵上。
- 5食用時可搭配作法2的沙拉醬汁。
小撇步
直接選用鍋底非平面的燒烤鍋，將綜合菇和其他食材一同放上，一方面可燒烤至香氣溢出，一方面多餘的水分可流入鍋底。
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