乳香羅漢齊
出處《快樂廚房雜誌第40期》・5,998 人看過
材料
- 愉耳50g
- 黃耳50g
- 雲耳50g
- 金針20g
- 冬菇30g
- 枝竹30g
- 冬筍50g
- 鮮菇50g
- 洋菇50g
- 蓮藕100g
- 慈菇100g
- 鴻喜菇50g
- 冬粉少許
- 荷蘭豆30g
- 竹笙30g
- 紅豆腐乳1小塊
作法
- 1愉耳、黃耳、金針、冬菇、竹笙先浸水洗淨再切小片。
- 2冬筍、草菇、洋菇、蓮藕、慈菇切片，鴻喜菇去根。
- 3將1、2材料去水曬乾。
- 4以小火爆香豆腐乳及3材料。
- 5加水調味燒煮至水份減少時再冬粉炒勻即可。
小撇步
這是年夜飯裡一定要出現的蔬菜料理，其中食材"慈菇"是香港人相當愛吃，也因著外形有一個小菜芽的緣故，多認為吃了就能生男丁的好預照，口感有點脆脆粉粉的，若在台灣買不到的話，師傅建議可用蓮藕。
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