三杯杏鮑菇

材料

調味料

作法

1. 1杏鮑菇洗淨、切塊，並瀝乾；地瓜削皮、切塊；辣椒、蔥切段，備用。
2. 2將杏鮑菇放入150℃六分滿的油鍋中，以大火炸至杏鮑菇的梗略呈金黃色〈約2分鐘〉，即可撈起，備用。
3. 3另將地瓜放入150℃六分滿的油鍋中，以大火炸至表面脫水〈呈現皺皺的樣子〉，即可撈起。
4. 4另熱一鍋，放入麻油，加入薑片，至薑片成捲曲狀，再放入作法1的辣椒段、蔥段、蒜頭爆香。
5. 5加入海鮮用三杯醬、高湯、作法2的杏鮑菇和作法3的地瓜，以大火拌炒均勻至收汁。
6. 6加入九層塔，一起拌炒即可。