香根紅糟鮮菇
出處《快樂廚房雜誌第41期》・3,469 人看過
材料
- 杏鮑菇6兩
- 香菜1把
- 蔥2支
- 辣椒1支
- 七味辣椒粉少許
- 紅糟醬2大匙
- 酒釀1大匙
沾粉
- 地瓜粉1/2杯
- 太白粉1/2杯
調味料
- 紅糟醬3大匙
- 糖2大匙
- 水1/2杯
- 酒釀汁2大匙
- 味精1匙
- 蕃茄醬1大匙
- 白醋1大匙
- 太白粉2大匙
- 香油1茶匙
作法
- 1將香菜去葉與蔥、辣椒一同洗淨切段，泡水20分鐘，瀝乾排盤。
- 2將杏鮑菇用鹽水洗淨，汆燙後擠乾水份，先加入材料中的2大匙紅糟醬拌勻、再拌入沾粉，炸至酥脆時盛出。
- 3另起油鍋，將所有調味料調勻煮開，淋在作法2炸好的杏鮑菇上即可。
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