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素脆鱔

素脆鱔

出處《家庭必學糖醋料理》・3,666 人看過

中式料理主菜海菜菇蕈類🥬 素食#中式家常#素食

糖醋醬汁的製作方式請查詢本站食譜-糖醋醬汁

材料

  • 大香菇8朵
  • 白芝麻1小匙
  • 太白粉3大匙
  • 玉米粉3大匙

調味料

  • 糖醋醬汁2/3杯
  • 糖2大匙

作法

  1. 香菇以冷水泡軟後去蒂，擠乾水份再用剪刀，繞著香菇邊緣約0.8公分寬剪成長條狀，備用。
  2. 將白芝麻洗淨、瀝乾水份後，起一乾鍋，將鍋燒熱後把白芝?放入鍋中炒香，撈出備用。
  3. 取一盤，將太白粉與玉米粉攪拌均勻後，再將作法1的香菇條放入盤中均勻的沾上粉，備用。
  4. 另起一油鍋，將油燒熱至約140℃，將作法3的香菇條放入鍋中炸至金黃後撈出瀝乾油，備用。
  5. 另起一鍋，倒入所有調味料拌炒至沸騰後，加入作法4的香菇條拌炒至湯汁收乾後盛盤，再於上面撒上作法2的白芝麻即完成。

小撇步

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