酸溜猴頭菇

材料

調味料

作法

1. 1猴頭菇洗淨切大塊；薑切菱形片，備用。
2. 2馬鈴薯去皮洗淨，瀝乾水份後切塊；花椰菜切成小朵洗淨，備用。
3. 3取一碗，將脆酥粉與水倒入碗中，一起拌成濃稠狀的漿狀，備用。
4. 4將作法1的猴頭菇塊放入沸水中燙熟，撈起並擠乾水份，備用。
5. 5將作法2的花椰菜放入沸水中燙熟，撈起瀝乾水份，備用。
6. 6將作法4的猴頭菇塊放入碗中，加入太白粉拌均勻後，再加入作法3的粉漿中均勻沾裹，備用。
7. 7起一油鍋，待油燒熱至約160℃，將作法6的猴頭菇塊放入鍋中，炸至金黃色撈出並將油瀝乾，備用。
8. 8將作法2的馬鈴薯塊倒入作法7的油鍋中油炸至金黃色，撈出並瀝乾油，備用。
9. 9另起一鍋，放入少許油燒熱後，將作法1的薑片爆香後，將黑醋糖醋醬汁與作法7的猴頭菇塊、作法8的馬鈴薯塊與作法5的花椰菜拌炒至收汁。

小撇步