素燴什錦
出處《快樂廚房雜誌第82期》・6,247 人看過
材料
- 素蝦仁100公克
- 鴻喜菇40公克
- 秀珍菇40公克
- 甜豆夾60公克
- 紅蘿蔔片30公克
- 黑木耳片30公克
- 白木耳5公克
- 薑片10公克
- 太白粉水少許
- 水450cc
調味料
調味料 A
- 鹽1/2小匙
- 細砂糖1/4小匙
- 香菇粉少許
- 素蠔油1小匙
調味料 B
- 烏醋少許
- 香油少許
作法
- 1白木耳泡軟，洗淨去蒂，撕小朵備用。
- 2黑木耳洗淨切片；甜豆夾去頭尾洗淨；鴻喜菇去蒂頭與秀珍菇洗淨備用。
- 3將紅蘿蔔片、作法1、2的黑木耳片、白木耳片、甜豆夾放入沸水中汆燙撈起備用。
- 4鍋燒熱，加入2大匙油，放入薑片爆香，放入作法2的鴻喜菇、秀珍菇拌炒一下，再加入水和剩餘所有材料煮至滾。
- 5再放入調味料A所有材料煮勻，以太白粉水勾芡，最後再放入烏醋和香油即可。
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