花雕栗子蒟蒻
出處《快樂廚房雜誌第101期》・2,711 人看過
材料
- 蒟蒻500公克
- 鮮栗子120公克
- 蔥段50公克
- 薑片30公克
- 蒜片30公克
- 乾辣椒5公克
- 花椒3公克
調味料
- 蠔油2大匙
- 辣豆瓣醬1大匙
- 細糖1茶匙
- 花雕酒100㏄
- 水50㏄
- 太白粉水2大匙
- 香油1大匙
作法
- 1蒟蒻洗淨，表面切交叉花紋後切小塊。
- 2熱鍋倒入約100㏄沙拉油。栗子放入鍋中以小火炸至表面微焦。
- 3鍋底留少許油，下蔥、薑、蒜、乾辣椒及花椒一起爆香。
- 4加入辣豆瓣醬炒香。放入蒟蒻塊、栗子、蠔油、細糖、花雕酒及水煮開。
- 5小火煮約5分鐘至栗子熟軟，用太白粉水勾芡後灑上香油，盛入砂鍋即可。
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