清燉蒟蒻獅子頭

材料

調味料

作法

1. 1荸薺拍碎後切成粒狀，胡蘿蔔、水發香菇、洋蔥及蒟蒻塊切丁備用，青江菜洗淨一起備用。
2. 2將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉步驟。
3. 3在作法2摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖及雞蛋拌勻，將500cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
4. 4在作法3拌好的肉裡加入作法1中處理好的荸薺、胡蘿蔔、水發香菇、洋蔥、蒟蒻塊與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料A，拌勻後將肉餡分成數等份，用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
5. 5取一砂鍋，放入作法4中的獅子頭及調味料B。
6. 6大火燒滾後，關小火煮約30分鐘，加入青江菜再煮約1分鐘即可起鍋。