小黃瓜卷

壽司飯作法：1斤米煮成飯，加約5～6兩的壽司醋拌勻即可。^壽司醋即1斤白醋，加上12兩砂糖、少許鹽、3顆話梅及1片檸檬混合攪拌。^壽司薑作法則是先將薑切薄片，用鹽抓洗使其出水軟化，再用開水洗淨，倒入壽司醋泡24小時即可。