綠豆芽炒板條
出處《楊桃中餐丙級證照書》・5,801 人看過
材料
- 板條3張
- 綠豆芽120公克
- 韭菜70公克
- 豬後腿肉3兩
醃料
- 醬油1/2茶匙
- 香油1茶匙
- 太白粉1茶匙
調味料
- 素蠔油1大匙
- 鹽1/4茶匙
- 胡椒粉1/4茶匙
- 糖1/4茶匙
- 水1杯
作法
- 1綠豆芽去頭尾洗淨；韭菜洗淨切段；豬後腿肉洗淨切絲，加入醃料略醃；板條切成1公分寬條備用。
- 2起油鍋，溫度加熱至80℃，放入醃好的肉絲泡熟，瀝乾備用。
- 3炒鍋放入2大匙沙拉油爆香韭菜，再加入綠豆芽和所有調味料煮滾後，續加入板條和作法2的肉絲炒熟至湯汁收乾即可。
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