粗米粉湯

材料

調味料

作法

1. 1粗米粉放入沸水中煮約5分鐘，撈出備用。
2. 2豬板油切小塊放入熱鍋中，以小火爆炒出油，再將油渣撈除。
3. 3於作法2鍋中放入紅蔥末爆香至微乾，加入蝦皮炒至金黃色，取出油蔥與蝦皮備用。
4. 4將高湯煮沸後，放入作法1的粗米粉再煮沸後，蓋上鍋蓋轉小火煮約15分鐘，加入鹽、雞粉、冰糖、油豆腐、少許蝦皮，再煮約15分鐘。
5. 5將作法4的油豆腐盛盤，再加入蔥花醬油膏，其餘盛入碗中，加入芹菜末、作法3的油蔥與蝦皮及白胡椒粉即可。