客家炒粄條(2)

材料

醃料

調味料

作法

1. 1蝦米泡水10分鐘、瀝乾；粄條切1.5公分寬條；韭菜切段，備用。
2. 2肉絲加入醃料拌勻，備用。
3. 3熱鍋，加入1大匙油，放入作法2的肉絲炒至肉色反白，盛起備用。
4. 4同作法3原鍋，加入1茶匙油爆香蝦米，再放入作法1的粄條以大火快炒約2分鐘，接著加入韭菜段、豆芽、作法3的肉絲、油蔥酥及所有調味料，以大火炒均勻即可。