火車排骨飯

材料

醃料

調味料

作法

1. 1將大里肌斷筋，並用肉鎚拍打使肉質變軟，醃過後再炸至金黃色撈起備用。
2. 2青蔥以刀面略拍打過，並與排骨肉、滷汁、青蔥一起放入燜燒內鍋，接著加蓋加熱，煮開後續煮5分鐘，然後移至外鍋燜30～40分鐘即可。
3. 3酸菜切絲，辣椒切成斜片，然後把這兩樣東西加糖、加鹽炒熟。
4. 4食用前先添好白飯，搭配適量的酸菜與排骨肉，再淋一點滷汁即可。