香蔥鹹蛋米糕
出處《紅蔥肉燥的神奇妙用》・5,985 人看過
材料
- 長糯米100公克
- 生鹹蛋黃2顆
調味料
- 牛頭牌紅蔥肉燥3大匙
- 醬油2茶匙
作法
- 1長糯米用400㏄冷水泡約2小時後瀝乾水分備用。
- 2將作法1的長糯米放入蒸籠蒸中，以大火蒸約約40分鐘。
- 3取出作法2的糯米倒至大碗中，加入醬油及牛頭牌紅蔥肉燥充分拌勻。
- 4再將生鹹蛋黃切碎後灑至糯米飯上，再度放入蒸籠蒸，以大火蒸約20分鐘後拌勻即可。
小撇步
長糯米一定要泡水至透，蒸出來的米糕才不會有外熟內生的情況發生，而分兩次蒸第一次是將糯米蒸熟，第二次是調味，如果濃縮成一次，因為調味料蒸過久，香味會減少，風味就不佳了。
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