蛋包飯便當

材料

調味料

作法

1. 1起油鍋，爆香蔥花，放入肉絲拌炒，至半熟時放入白飯，加入調味料(1)翻炒均勻後，起鍋備用。另將小香腸煎熟，放入便當內。
2. 2將蛋打散加入鹽調味，用平底鍋放油加熱，倒入蛋液並轉動鍋子，煎熟蛋皮，立即熄火，將炒飯倒在蛋皮1/2處，將另一半蛋皮蓋上即可起鍋，放入便當中，再淋上蕃茄醬(可將蕃茄醬倒入小塑膠袋中，剪個小洞，於蛋皮上擠出花樣)。
3. 3毛豆仁用熱水川燙約15分鐘，熟後撈起，瀝乾水份，與調味料(5)拌勻即可盛入便當。
4. 4將白花椰菜及紅蘿蔔洗淨切好，用熱水川燙至熟，撈起瀝乾水份，盛入便當中，再將調味料(4)加熱，淋在燙熟的蔬菜上就完成了。