滷蛋便當

材料

調味料

作法

1. 1先將蛋洗淨，再將氣孔處(即圓端)，輕敲一下，聽到小裂聲(不可太大力，只要看到小裂痕即可)，與冷水同時煮，加少許鹽煮約15分鐘後取出，沖冷水，去蛋殼(可先用醬油醃泡入色)。
2. 2將調味料一同加熱，再放入蛋，一起滷到入味，煮時要翻動，如此才能均勻入味。取出切半，排入便當中。
3. 3將香腸煎熟切片，排入便當中，小醃瓜亦排入。
4. 4將白飯鋪平，上面撒少許黑芝麻即完成。