寒天油飯
出處《快樂廚房雜誌第72期》・3,562 人看過
材料
- 長糯米600公克
- 小里肌肉200公克
- 蝦米30公克
- 香菇5朵
- 紅蔥末30公克
- 寒天條適量
- 水250cc
調味料
調味料 A
- 醬油1小匙
- 米酒1小匙
- 胡椒粉少許
調味料 B
- 醬油2大匙
- 米酒1大匙
- 細砂糖1/2小匙
- 雞粉少許
- 鹽少許
- 胡椒粉少許
作法
- 1長糯米洗淨泡水5小時，即瀝乾水份並放入蒸桶中蒸30分。
- 2小里肌肉洗淨並切絲，蝦米洗淨泡水，香菇洗淨泡軟切絲，寒天條剪小段泡軟，備用。
- 3熱鍋加入少許的油再放入紅蔥末爆香上色後，再放入作法2的香菇絲、蝦米、小里肌肉炒至顏色變白加入調味料A一起炒勻即盛盤取出。
- 4再於作法3的鍋中加入調味料B及水250cc，放入寒天煮1分鐘再加入作法3拌炒一下，即關火。
- 5再於作法4中加入作法1一起攪拌均勻，即盛入鍋中備用。
- 6取一鍋水，放上蒸籠再將作法5放入蒸籠中蒸約5分鐘，即完成。
小撇步
蒸糯米時，將泡好的糯米撒入蒸桶後，將米粒拍平後，於舖好的米粒中戳幾個洞，以利蒸飯的過程中，讓蒸氣容易進入蒸桶中，讓米粒均勻受熱，易熟。^雖然調味與作法與傳統的油飯一樣，但是添加了寒天條，寒天是天然藻類提煉出來的，纖維含量高易有飽食感，也可以減少糯米的使用，讓熱量更低，纖維質也更充足喔！
相關食譜
米食及米類製品・飯食
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
